你知说念吗？在宜宾，腊月二十八的餐桌，总少不了一都让东说念主又哭又笑的硬菜——麻辣泥鳅。这说念菜不仅火辣过瘾，还藏着老宜宾东说念主对年味的执着。
你发现没？每到年底，家家户户都忙着准备大除夜饭，但真确能让东说念主心心想的，连接是那些“一吃就上面”的特质菜。麻辣泥鳅即是其中之一，外酥里嫩，辣得过瘾，香得抓狂，吃完还想再来一碗。
我们说点委果的你可能合计泥鳅有点腥，但唯有掌合手好炸和炒的火候，滋味立马不相似。况且这说念菜养分丰富，富含卵白质和微量元素，是冬天津润的好采用。
材料清单✅ 泥鳅500g ✅ 干辣椒10个 ✅ 花椒20粒 ✅ 葱姜蒜适量 ✅ 香菜、芝麻一丝 ✅ 生抽、料酒各1勺 ✅ 盐、糖适量
替代材料若是买不到清新泥鳅，不错用鲫鱼或黄颡鱼代替；莫得干辣椒，可用小米辣代替。
详备方法✅ 泥鳅去内脏后清洗干净，开云app用盐和料酒腌制10分钟。 ✅ 热锅冷油，将泥鳅炸至金黄捞出。 ✅ 锅中留底油，爆香干辣椒和花椒。 ✅ 加入葱姜蒜翻炒出香味，再放入炸好的泥鳅。 ✅ 倒入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。 ✅ 出锅前撒上香菜和芝麻，香气扑鼻。
伸开剩余35%养分数据表每100g含卵白质18g、脂肪5g、碳水化合物3g，热量约120kcal。
厨师提出炸泥鳅时要戒指火候，幸免焦糊影响口感。这说念菜得当搭配米饭食用，更能引发味蕾。
常见误区1）泥鳅没料理干净，导致腥味重。 2）炸的时刻太长，肉质变柴。 3）调料比例不妥，辣味过重或不及。 4）炒制时火候不够，无法充分入味。
临了说句掏心窝的话麻辣泥鳅不仅仅菜，更是一种生涯魄力。它用最径直的神态告诉你：过年，即是要吃得欢笑！
来宜宾，别忘了尝一口纯正的麻辣泥鳅，让你的味蕾提前过个吵杂年！
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