餐饮行业增速抓续承压，巨头也不成避免。
国度统计局数据知晓，2023至2025年，天下餐饮收入按序为52890亿元、55718亿元与57982亿元，同比增速隔离为20.4%、5.3%与3.2%。当餐饮蹧跶市集增长动能抓续裁汰，重叠行业竞争加重布景，暖锅龙头海底捞集团（06862.HK）事迹承压显赫。
3月24日晚间，海底捞集团发布2025年年报，期内海底捞集团已毕营收432.25亿元，同比增长1.1%。中枢探究利润为54.03亿元，同比下跌13.3%；净利润40.42亿元，同比下跌14.0%。
门店探究打算的疲软是集团利润下滑的一大原因。
2025年，海底捞自营门店的举座翻台率为3.9次/天，相较2024年时的4.1次/天小幅下跌；顾来宾均蹧跶为97.7元，与2024年时的97.5元举座抓平。全年共管待顾主约3.84亿东说念主次，较2024年的4.15亿东说念主次同比下跌7.5%。
门店探究承压，海底捞集团也在加快对门店汇聚进行结构性调遣。
散伙2025年12月31日，海底捞集团共探究1383家海底捞餐厅。其中，自营餐厅计算1304家，年内新开79家。加盟餐厅计算79家，年内新开21家，年内自营餐厅转加盟45家。敷陈期内，共有85家海底捞自营餐厅因探究阐扬未达预期主动关停或因生意地标迁徙或设施老旧而搬迁。
此外，为合适复杂多变的餐饮蹧跶市集，海底捞集团在居品、场景等翻新情景方面的调遣，也对利润酿成一定影响。
财报知晓，当今，开云体育官网海底捞打造了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等餐厅模子。散伙2025年末，海底捞累计完成性情主题餐厅改造跨越200家。散伙2025年末，海底捞门店的区域性情居品累计跨越100种。
海底捞集团旨在孵化更多餐饮新品牌的“红石榴磋磨”，也在2025年从里面孵化转向市集延迟阶段。
散伙2025年末，除海底捞品牌外，海底捞集团已运营20个餐饮子品牌、计算207家餐厅，涵盖了海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及登第快餐等细分畛域。本年1月，海底捞天下首家糖水铺于上海虹桥南丰城负责开业，以“店中店”情景布局轻餐饮赛说念。
当今，多品牌战术暂时未对集团的营收作念出彰着孝顺。2025年，海底捞集团的“其他餐厅探究收入”为15.21亿元，同比加多214.6%，占总营收百分比从2024年的1.1%高潮至3.5%。
濒临多变的市集环境，海底捞近期再度运转高层东说念主事调遣。
1月13日，海底捞集团晓谕首创东说念目的勇转头CEO一职，海底捞董事会同步迎来“大换血”：原海底捞现实董事及CEO苟超群，公司现实董事及提名委员会成员宋青，公司现实董事朴直均辞任联系职务。李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将则干涉海底捞董事会任现实董事。
上市8年，海底捞一经三度更换CEO。2018年海底捞登陆港交所主板开云体育官网，彼时，首创东说念目的勇以CEO身份执掌公司。2022年3月，张勇卸任CEO，由杨利娟接棒。2024年6月，杨利娟调任特海海外CEO，苟超群负责接任海底捞CEO，如今不到两年就已辞任。
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