在这个热得只思跟空调锁死的季节，大鱼大肉果真看一眼齐以为腻！今天必须给你们按头安利这说念能让你一会儿“满血回生”的贤良凉菜——炝拌藕丝！果真，这完全是我家餐桌上的“米饭刺客”，看着不起眼，但独一筷子一伸就停不下来！那种“咔嚓咔嚓”的脆爽感，配上麻辣鲜香的酱汁，一口下去嗅觉天灵盖齐被香开了，专治各式夏天食欲颓落，比拍黄瓜还绝，比小龙虾还上瘾！

作念法毛糙到什么进度？这样说吧，独一你会切菜和烧油，这说念菜你就如故是众人级水平了！当先挑藕要选那种白白胖胖的九孔藕，脆藕才相宜凉拌。切藕丝是第一个小手段：别径直下刀，拿两根筷子垫在藕双方，先切片再切丝，这样切出来的藕丝粗细均匀还不会断！切好的藕丝千万别径直拌，要点来了：丢进加了白醋的水里泡10分钟！这一步是“脆度核按钮”，不仅能留意氧化变黑，还能把淀粉洗掉，吃起来才会脆得像在嚼薯片！

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接下来等于“灵魂酱汁”和“暴力泼油”圭臬。把蒜末、干辣椒段、花椒粒、白芝麻堆在藕丝上，一定要堆得像座小山相似！锅里烧热油，冒烟的那种，滋啦一声泼上去，一会儿引发出那种让东说念主握心挠肝的焦香味！然后加两勺生抽、一勺陈醋、半勺糖、少量点盐，临了撒一把香菜能够葱花。这里有个毫不翻车的手段：拌凉菜千万别用手握着拌，要像颠勺相似“捞着拌”，否则藕丝容易断。拌匀后静置5分钟再吃，让酱汁渗进去，那滋味绝了！

提及这说念菜，开云体育还得感谢我楼下阿谁性格火爆但技艺超神的卖菜大姨。有次我去买藕，看大姨在摊位背面拌藕丝吃，香得我直咽涎水。大姨看我馋得不能，径直塞给我一对筷子：“小囡，藕丝要思脆，淀粉必须洗干净，油必须要热！”自后我我方试了大批次，不是软趴趴等于不入味，临了终于悟出了“热油激蒜”的真义。现时每次心扉不好，我就切两根藕，听着刀落在砧板上的脆响，闻着热油惊惶椒的焦香，总共的麻烦齐跟着“咔嚓”声无影无踪了！

刚拌好的藕丝，晶莹晶莹，红油裹着白玉般的藕丝，看着就像艺术品。夹一筷子，还没进口就能闻到那股蛮横的蒜香和醋香。咬下去，“咔嚓”一声，脆爽的藕丝在齿间炸开，酸、辣、麻、香、脆在舌尖狂妄舞蹈，越嚼越香，越嚼越上面！果真，听我一句劝，今晚别点外卖了，两块钱的藕就能惩处的自得，必须要冲！这一盘端上桌，保证你家那位一边喊着“好辣好辣”，一边筷子根底停不下来，连盘子里的蒜末齐要挑着吃光！快去买藕，搞起来！

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