猪肉，果真我们餐桌上彻头彻尾的“常驻嘉宾”！不管是家常小炒的回锅肉、软糯香甜的红烧肉，一经鲜香可口的排骨汤，猪肉总能在不同菜式里饰演进击变装。它价钱亲民，养分丰富，能相宜各式烹调纪律，说它撑起了家常菜的半边天，少许也不夸张。

不外啊，固然猪肉可口又常用，但不少东说念主在惩办猪肉的第一步——清洗上，就栽了跟头。你是不是也风俗把买追思的猪肉平直放在水龙头下冲冲了事？认为这么就能洗掉名义的脏东西？淌若果真这么，那今天可得仔细看好了，这个纪律可陆续对正确！

一、为什么不行平直用净水洗猪肉？

平直用水冲，水流反而容易把猪肉名义的细菌和杂质冲到肉纤维的罅隙里，更难透彻捣毁。并且，许多腥味物资是脂溶性的，光用水很难去除干净。这便是为什么未必刻明明买了簇新猪肉，作念出来却总认为有点腥气的原因。

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二、教你一招，干净卫生无腥味

底下这个清洗小妙招，是我从一位老厨师那儿学来的，浮浅又实用：

1. 把猪肉整块放入大碗中，倒入淘米水（淘洗大米后的水），水量要绝对没过猪肉。淌若莫得淘米水，不错用一勺面粉加净水调匀代替。

2. 加入一小勺食盐，用手轻轻揉搓猪肉名义，极度是猪皮部分，揉搓约1-2分钟。

3. 让猪肉在淘米水中浸泡5-8分钟。淘米水中的淀粉能吸附肉名义的杂质和血水，食盐则有杀菌作用。倒掉稠浊的淘米水，用流动的净水将猪肉冲洗干净即可。

历程这么惩办的猪肉，牛牛app不仅干净卫生，腥味也大大减少，不管作念什么菜王人更香更省心！

推选食谱：红烧肉炖鹌鹑蛋

学会了清洗猪肉，我们来作念统共经典家常菜——红烧肉炖鹌鹑蛋。这说念菜后光红亮，肥而不腻，瘦而不柴，鹌鹑蛋吸饱了肉汁，比肉还香！

所需材料：五花肉500克，鹌鹑蛋20个傍边，生姜一小块，大葱一段，冰糖一小把，八角2个，桂皮一小段，香叶2片，开云料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，食用油适量

第一步：将清洗并焯水后的五花肉切成2-3厘米见方的块。鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出放凉水中浸泡，去壳备用。 生姜切片，大葱切段。

第二步：热锅凉油，放入冰糖，小火放心熬化，技巧禁止搅动，直到冰糖绝对溶化，造成琥珀色的小泡泡。这里要极度扎眼火候，火大了糖会发苦。

第三步：将切好的五花肉块倒入糖色中，快速翻炒，让每块肉王人均匀裹上糖色。加入姜片、葱段和料酒，络续翻炒至肉块名义微微焦黄，这么能逼出过剩的油脂，吃起来不腻。

第四步：倒入饱和的滚水，水量要绝对没过肉块。加入八角、桂皮、香叶、生抽和老抽。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。这时刻满屋王人是肉香了！

第五步：40分钟后，掀开锅盖，加入剥好的鹌鹑蛋，轻轻搅动让鹌鹑蛋浸入汤汁中。络续小火炖煮20分钟。终末开大火收汁，这时要禁止翻动，谨防粘锅。直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在肉块和鹌鹑蛋上，就不错关火出锅了！

小贴士：

1. 炒糖色是红烧肉后光红亮的重要，淌若认为难，也不错跳过这一步，平直煸炒肉块后加酱油上色。

2. 炖肉一定要加滚水，加冷水会使肉消弱，口感变硬。

3. 收汁时要扎眼不雅察，留些汤汁拌饭险些一绝！

从正确清洗猪肉，到耐性炖煮一锅红烧肉，好意思食的窍门经常就藏在这些看似不起眼的细节里。干净的食材是好意思味的基础，经心的烹调是对食材最佳的尊重。学会了这一招，你也能作念出让家东说念主拍桌传颂的红烧肉，吃得更省心，更欢畅！

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