在铁岭的好意思食江湖里，有一味非遗好意思食，凭着酸、辣、鲜、脆的特有风姿，投降了南北门客，更走出了国门——它等于朝鲜族泡菜制作武艺！这坛穿越数百年的泡菜，装着的不仅是舌尖适口，更是朝鲜族的民族回首和辽北多民族的会通关心。

PART.1

百年坛藏

从古籍记录到走向世界

朝鲜族泡菜的故事，早在1766年的《增补山林经济》中就有记录：用白菜和辣椒制作的泡菜，断然初具当代辣白菜的雏形。历经数百年演变，这门武艺在辽北地面扎下深根，传承于铁岭、开原、昌图、调兵山等朝鲜族聚居区，成为朝鲜族饮食文化的中枢象征。

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铁岭地处辽宁、吉林、内蒙古交织处，2.3 万余名朝鲜族同族在此养殖滋生，弥漫的地皮生长了优质食材，也为泡菜武艺的传承提供了绝佳泥土。如今，铁岭的 “韩一泡菜”“圣亚辣白菜” 早已申明远扬，不仅畅销寰球，更出口到泡菜的老家韩国，用一碗酸香浮现了辽北非遗的宏大人命力，成为地域饮食文化最亮眼的柬帖。

PART.2

活态传承

让老滋味昂扬新活力

2020年6月，开云app朝鲜族泡菜制作武艺入选铁岭市市级非遗，2026年入选辽宁省第七批省级非物资文化遗产代表性风景名录。为了让这门 “火食武艺”世代相传，铁岭市朝鲜族文化艺术馆下足了功夫：成就完善的传承东谈主体系，通过收徒、开办培训班，让迂腐技法薪火相传；更紧跟时期潮水，用短视频、直播推介，让更多年青东谈主爱上这口授统滋味。

除此以外，朝鲜族辣白菜打糕文化节的举办、种种非遗展演和省级以上展会的参与，让这坛泡菜走出后厨、走向群众，着名度越来越高。每一颗泡菜的腌制，齐是一次文化的传递；每一次展会的亮相，齐是一次民族风情的展示。

PART.3

改日可期

让酸香滋味永续流传

当作保护单元的铁岭市朝鲜族文化艺术馆，凭借完善的组织架构和专科的东谈主才戎行，在非遗保衬限制积贮了丰富素养，多年来深耕武艺挖掘、府上整理和活动开展，让泡菜武艺在传承中不断发展。

改日五年，更有明晰的保护推测：整理完善武艺府上、开展传承培训和武艺评估、丰富泡菜种类、擢升产量，还会成就数字化系统档案，让这门武艺的每一个细节齐取得妥善留存。服气这坛装满火食气的泡菜，会在立异中保握本味，让更多东谈主尝到辽北的民族风情。

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（转载请标注开头：铁岭文旅）

剪辑 | 杨 奕

审核 | 董格希

复核 | 梁俊娜

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发布于：北京市