经济日报记者 刘成
走进青岛市市北区台东五金店，扑面而来的咖啡香让东说念主颇为只怕。“你看这‘螺丝钉椪糖’，造型像螺帽，熬糖的珐琅锅仍是传下来的老物件。”台东五金店实行董事赵洋提起牌号甜品先容，1升装的“千斤顶好意思式”寓意给打工东说念主“撑劲儿”。
五金店为啥要卖咖啡？“曩昔进店的多是老熟客，年青东说念主途经齐不带停的。”赵洋坦言，从母亲手中接办时就靠近客户群体老龄化的贫乏。身为咖啡酷好者的她突发奇念念，在600经常米的店里开发出“T-space螺丝钉咖啡”区，并打磨出五金与咖啡的交融有缱绻。如今开云体育官方网站的门店里，露营风座位区与器具货架息争共生，咖啡区日均卖出100杯，超三成顾主会顺带逛逛五金柜台。
“带孩子来作念咖啡渣烛炬手工课，才发现这里有最全的露营头灯。”带孩子来店里的市民张悦说。据悉，门店推出的“商圈研学课堂”，让咖啡渣变烛炬、老器具作念文创，2025年诱导超300组家庭参与。
“五金是低频滥用居品，但咖啡复购率高，能让年青东说念主常来。”赵洋说，咖啡区的盈利反哺五金业务，2025年家用五金销售量同比涨了23%，年青顾主占比从不及10%升至35%。
老字号们徐徐撕掉“老古董”的标签——青岛市市北区越来越多的老字号，以空间跨界破圈、以匠心守正翻新、以集群共生聚能，把老时间酿成新潮水。
走进大鲍岛历史文化街区，青灰色里院的砖墙上爬满藤蔓，“鲍岛食里”好意思食街的牌号在阳光下格外凝视。四肢青岛交易发源地，这片镌刻着城市纪念的街区，如今已是老字号传承的沃土。随着高家糖球、王姐烧烤、英记楼、劈柴院锅贴、好意思猴王等原土老字号接踵入驻，它们以效率百年的武艺，书写着青岛饮食文化与历史城区的共生篇章。
高家糖球的摊位前围满门客，琥珀色糖霜裹着红亮山楂，开云体育糖丝在空气中拉出细闪曲线，始于1926年的高家糖球在大鲍岛打造了集展示、体验、销售于一体的纪念馆。“从爷爷辈驱动，‘熬糖要慢、选料要真’即是家训，这少量历代传承，半分不成变。”在纪念馆里，第四代传东说念主高士湘一边演示古法熬糖，一边对记者说。
“守正”也要翻新，纪念馆恰是高家糖球对接新滥用的“翻新答卷”。不同于传统街边摊，这里永别了“糖球历史展区”“古法熬制体验区”“文创销售区”，滥用者不错亲手尝试裹糖球，还能买到印有“老青岛糖球”图案的帆布袋、雪柜贴。
“曩昔卖糖球是‘一买一卖’，刻下年青东说念主来打卡，拍熬糖视频发酬酢平台，还会带一又友来体验，糖球成为他们了解老青岛的‘味觉钥匙’。”高士湘笑着说，2025年龄念馆的客流量比传统摊位增多了3倍，其中30岁以下滥用者占比超六成。
为推进老字号感奋重生，市北区将老字号回复纳入历史城区活化全局场合，以大鲍岛历史文化街区为中枢，串联即墨路、辽宁路等附进交易带，构建“1个中枢街区+N个特点汇聚区”的空间布局，推进老字号从“单点挂牵”向“集群发展”升级。
“老字号是带着时光温度的‘活品牌’。惟有咱们守住根、随着新滥用走，老匠心就能一直对接新需求。”市北区商务局党组通告、局长隋淼暗示，这种跨界翻新并非个例，刻下全区已栽培出15家“跨界翻新式”老字号，在守正翻新中激活品牌人命力。
如今，大鲍岛历史文化街区较往年同时客流增幅超25%，周末及节沐日日均客流冲突2万东说念主次。商文旅交融的活力正从宏不雅布局的蓝图，改造为微不雅体验的燃烧气，执续开释着老字号与新滥用碰撞的乘数效应。
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