新华社罗马2月3日电 意大利有一句迂腐到语“坐在餐桌旁不会变老”，机动讲明了家庭和食物在本国文化中的遑急性。意大利好意思食不仅关乎口腹之欲，更是文化认同的遑急标志和国度经济发展的遑急驱能源。

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2025年12月，聚拢国教科文组织将意大利好意思食列入东说念主类非物资文化遗产名录，这是教科文组织初次将“一种无缺的烹调体系”行为全体赐与认同。凭借表率化贬责、翻新性实行，意大利好意思食日益成为意大利文化对别传播的“流量密码”。

这是2022年4月14日戒备大利佛罗伦萨中央阛阓拍摄的意大利面食。新华社记者金马梦妮摄

首获“打包认证”

形似长靴的意大利舆图之下，赋存的不仅是文静证据的纪年史，还有不同饮食文化雷同互鉴的乐章：从威尼斯运河畔的提拉米苏，到罗马街头的薄脆披萨，再到撒丁岛夜市上的烤乳猪……让东说念主品味的不仅是食物本人，更是意大利的民族回忆以及独具格调的食物制作技能。

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2022年5月19日，东说念主们戒备大利罗马一家餐厅吃意大利面。新华社记者金马梦妮摄

单说常常行为正餐头说念菜的意大利面，按照口感、形势不同便可分为100多种，长面、空腹面、蝴蝶结面、猫耳朵……以不同期长烹煮，并佐以番茄肉酱、奶油酱、蛤蜊酱等酱料，从中可窥好意思瞻念大利东说念主对好意思食的讲求立场。

2025年12月10日，意大利好意思食得到聚拢国教科文组织“打包认证”，纳入寰宇级“非遗”名录。这是聚拢国教科文组织初次将“一种无缺的烹调体系”行为全体赐与认同。教科文组织先容，意大利好意思食将其烹调传统的文化属性与社会属性相蛊惑，体现了对原材料和手工烹调技能的深通掌抓，亦然邻接家庭和社会关系的遑急纽带。

意大利总理梅洛尼在视频致辞中说，意大利是巨匠首个获此盛誉的国度，“这不仅是对咱们身份的认同，更是对咱们文化委果定”。对意大利东说念主来说，好意思食远跳动食物或菜谱本人，更是文化、传统、工作和金钱的标记。

此前，意大利地中海饮食和那不勒斯披萨制作技能分袂于2013年、2017年入选聚拢国教科文组织“非遗”名录。

食物产业“挑大梁”

意大利好意思食名扬寰宇，牛牛app“底气”在于发达的农业与农业食物产业。

意大利农业用地占国土面积一半以上，农业和农食产业分袂占国内出产总值的2%和15%，是欧盟农产品种类最丰富的国度之一。2025年，意大利农业食物出口额达700亿欧元。

2025年7月17日，责任主说念主员戒备大利帕尔马隔壁的一座奶酪工场查验帕马森奶酪的品性。新华社发（阿尔贝托·林格里亚摄）

意中央统计局数据暴露，2024年意农业加多值达424亿欧元，在总共欧盟农业加多值中占比近20%，位列欧盟27国之首；农业产业供应链总值达750亿欧元，范围跳动本国先锋、产物和汽车产业链的总和。

意大利农业部长洛洛布里吉达2025年11月发布的数据暴露，2024年意好意思食产业总价值已超2500亿欧元，年增长率达4.5%，权贵带动了从乡村到城市的管事和旅游业。

连年来，受好意思国在巨匠范围内滥施关税影响，开云体育官网越来越多意大利农业食物企业将眼力投向墨西哥、波兰、罗马尼亚、韩国等新兴阛阓，以减少对好意思出口的依赖。以前10年，意农业食物对新兴阛阓的年均出口增幅为12%；2024年，意农产品向波兰、罗马尼亚、中国等新兴阛阓出口额约占当年出口总数的20%。

政府援助“组合拳”

意大利好意思食传统得到保护和弘扬，与琢磨产业恒久得回战术援助细密琢磨。

依据欧盟批准的共同农业战术矫正公约，2023年至2027年间，欧盟和意大利政府向意农民和农村地区累计拨款总数将跳动350亿欧元。其中，44亿欧元用于补贴环保农业，18亿欧元用于补贴微型农场。

2025年10月31日，戒备大利萨龙诺，生物科技企业萨科集团（Sacco System）的责任主说念主员在执行室责任。新华社记者李京摄

意大利好意思食享誉巨匠，也收货于欧盟和意大利在食物安全保险方面较为健全的法律表率。2017年，欧洲议会和欧洲理事和会过了对于食物安全管控的第625号条例，旨在确保食物和饲料琢磨法律限定灵验实施。意大利2021年也颁布了肖似法律，以稳健欧洲圭臬。

此外，欧盟于20世纪90年代肃肃配置了农产品和食物的地舆标志保护长入轨制，明确界定了原产地保护认证（PDO）和地舆标志保护（PGI），其中PDO条款产品的总共出产、加工和处理经过均在特定地舆区域内完成；PGI则允许部分出产表率在该特定地舆区域外进行，但产品中枢特色仍须源于该特定地舆区域。

包括帕尔马火腿、摩德纳香醋和帕马森奶酪等食物在内的意大利传统名品随后苦求并得回了琢磨认证，不仅保险产品源头和质地的可回想性，还赋予产品极高的品牌附加值和阛阓竞争力。脚下，意大利是欧盟领有PDO和PGI认证产品数目最多的国度。

“舌尖”带动“足尖”

意大利食物定约总处事马里奥·皮恰卢蒂说，“非遗”荣誉是对本国总共食物行业的历史性认同，同期意味着需在巨匠范围内进一步加强对意大利好意思食的保护与实行。自2016年起，意大利酬酢部每年11月在巨匠范围内举办“巨匠意大利好意思食周”，迄今已在巨匠100多个国度和地区开展一万多场琢磨行为。

2024年6月27日傍晚，戒备大利罗马，搭客手持披萨留影。新华社记者李京摄

越来越多的赴意搭客不再局限于“打卡”热点景区，而是开动追求以当地好意思食为中枢的可连续旅游体验。那不勒斯披萨制作技能入选“非遗”后，当地积极推出披萨制作体验课、披萨工坊参不雅游览等技俩，招引了无数搭客。

罗马著明景点万神殿隔壁的一家餐厅每到旅游旺季常常爆满。餐厅司理法比奥告诉记者，他发现很多并不懂意大利语的异邦搭客却能熟练说出满意好意思食的意大利语称号。

这是2021年4月13日戒备大利帕尔玛一家公司工场拍摄的制作中的帕尔玛火腿。新华社发（阿尔贝托·林格利亚摄）

意大利餐饮协会2025年11月发布汇报指出，异邦搭客戒备大利餐馆、酒吧等形态的花费额连续增长，好意思食成为国外搭客聘任意大利为旅游诡计肠的主要原因之一。2024年，国外搭客戒备餐饮开销跳动120亿欧元，较2023年增长7.5%；预估2025年这类花费将进一步增至约126.8亿欧元。汇报预估，意大利好意思食入选“非遗”有望在两年内为意大利带来约1800万新增搭客。

意大利餐饮协会主席詹卡洛·班基耶里命令，意大利餐饮行业需作念好准备，将此次机遇升沉为行业可连续发展的机会，意政府则需为企业发展“添砖加瓦”。

源头：新华社

作家: 李彦南

发布于：北京市